Saftiger, veganer Schokokuchen/ Sočni veganski čokoladni kolač

Zubereitung:

1) Eine Kastenform mit 30 cm Länge mit Backpapier auslegen und den Ofen auf 180 Grad O/U Hitze vorheizen.

2) Pflanzliche Milch selbst herstellen mit VERA von Rommelsbacher: einfach 1 Liter Wasser und 100 g HaselnüsseMandeln (idealerweise geschält und geröstet) in den Behälter geben, die Funktion „Nüsse“ wählen und abwarten. Danach Milch abseihen, das Nussmus im dazugehörigen Sieb und Behälter auffangen und 350 ml abwiegen. Die restliche Mich vermische ich gerne mit etwas Agavendicksaft und trinke sie pur oder stelle sie kühl. Haltbarkeit: ca. 3 bis 4 Tage. Da sie keine Konservierungsstoffe enthält, verdirbt sie schneller als gekaufte Mandelmilch. Um die Haltbarkeit zu verlängern, solltest du sie in einem gut verschlossenen, sterilen Behälter aufbewahren und darauf achten, dass sie stets gekühlt bleibt. Achte auf Anzeichen wie säuerlichen Geruch oder veränderten Geschmack, um sicherzugehen, dass sie noch frisch ist.

3) Schmelzt die gehackte Schokoalde über einem leicht köchelnden Wasserbad und lasst sie auskühlen, bis sie nur noch lauwarm ist.

4) Vermischt Mehl, Prise Salz, Backpulver, etwas Vanille, Kakaopulver und braunen Zucker. Rührt zügig die pflanzliche Milch und das Öl ein. Füllt den Teig in die vorbereitete Form um. Im Ofen ca. 55-60 min bei 180 Grad backen.

5) Aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und das Backpapier entfernen. Auf einen Servierteller legen und mit der Glasur bestreichen. Dafür in einem Topf Sahne kurz erhitzen, Schokolade darin schmelzen, Butter und Agavendicksaft hinzufügen und 5 min warten, bis die Glasur etwas abgekühlt und nicht mehr ganz so flüssig ist. Auf dem Kuchen auftragen und anziehen lassen (ganz fest wird sie nicht, sondern bleibt eher weich).

6) Den fertigen Kuchen mit veganer weißer Schoko dekorieren und genießen.

Tipps:

a) Weil der Kuchen recht saftig und feucht ist, sollte er kühl gelagert werden.

b) keine gerösteten und geschälten Haselnüsse daheim? So machst du sie selbst:

Haselnüsse rösten und schälen im Ofen:

Schritt 1: Haselnüsse rösten

1. Vorheizen: Heize den Ofen auf 175-180°C vor.
2. Haselnüsse verteilen: Verteile sie auf einem Backblech, das mit Backpapier ausgelegt ist.
3. Rösten: Röste die Haselnüsse im Ofen für 10-15 Minuten, bis die Schalen dunkel werden und beginnen, sich zu lösen. Rühre nach etwa 7 Minuten um, damit sie gleichmäßig rösten.

Schritt 2: Haselnüsse schälen

1. Abkühlen: Nimm die Haselnüsse aus dem Ofen und lasse sie kurz abkühlen, bis sie lauwarm sind.
2. Schale entfernen: Gib die Haselnüsse in ein sauberes Küchentuch und reibe sie kräftig gegeneinander, um die Schalen zu lösen. Die Schalen sollten sich leicht ablösen.

Nun hast du perfekt geröstete, geschälte Nüsse und damit schmeckt dein Pflanzendrink noch besser!

Hier ist ein einfaches Rezept, um Haselnussmilch selbst herzustellen:

Zutaten:

• 100 g rohe Haselnüsse
• 1 Liter Wasser

Zubereitung:

1. Einweichen: Weiche die Haselnüsse für mindestens 8 Stunden (oder über Nacht) in Wasser ein. Dies macht sie weicher und leichter zu mixen.
2. Abspülen: Gieße das Einweichwasser ab und spüle die Haselnüsse gründlich ab.
3. Mixen: Gib die eingeweichten Haselnüsse mit 1 Liter frischem Wasser in einen leistungsstarken Mixer.
4. Mixen, bis cremig: Mixe alles für 1-2 Minuten, bis die Haselnüsse vollständig zerkleinert sind und die Flüssigkeit milchig wird.
5. Abseihen: Gieße die Haselnussmilch durch ein feines Sieb oder einen Nussmilchbeutel, um die festen Bestandteile zu entfernen.
6. Aufbewahren: Fülle die Haselnussmilch in einen sauberen Behälter und bewahre sie im Kühlschrank auf. Sie ist ca. 3-4 Tage haltbar.

Ich mache meine Pflanzendrinks mittlerweile selbst. Es ist günstiger (im Handel zahlt man schon mal 2,20 Euro für 1 Liter Mandelmilch), mit diesem Gerät geht’s schnell und einfach und es sind keinerlei ungewünschte Zusätze dabei. Alles ganz natürlich also. Doch Vera kann noch mehr. Ob Haferdrink, verschiedene Nuss-Milch-Varianten, cremige Suppen oder Smoothies und Shakes. Der große Edelstahlbehälter mit 1,3 Litern Fassungsvermögen, 9 Programme und eine Pulse-Funktion sorgen dafür, dass alles nach deinem persönlichen Geschmack gelingt.

Biljne napitke sad pravim sama. Jeftinije je (u prodavnici se plaća oko 2,20 eura za 1 litar bademovog mlijeka), a s ovim uređajem to ide brzo i jednostavno, bez ikakvih neželjenih dodataka. Sve je potpuno prirodno. Ali Vera može još više. Bilo da je to napitak od zobi, razne vrste orašastih mlijeka, kremaste supe ili smuti i shakeovi - velika posuda od nehrđajućeg čelika kapaciteta 1,3 litra, 9 programa i funkcija pulsiranja omogućavaju da sve ispadne tačno po vašem ukusu.

Priprema:

1) Duguljasti kalup dužine 30 cm obložite pek papirom i zagrijte rernu na 180 stepeni gornji/donji grijači.

2) Pripremite biljno mlijeko uz VERA uređaj od Rommelsbachera: jednostavno sipajte 1 l vode i 100 g lješnjaka (po mogućnosti oljuštenih i pečenih) u posudu, izaberite funkciju „orašasti plodovi“ i pričekajte. Zatim procijedite mlijeko, sakupite kašu od lješnjaka u pripadajuće sito i posudu i izvažite 350 ml mlijeka. Preostalo mlijeko volim pomiješati s malo agavinog sirupa i piti ovako ili staviti na hlađenje. Rok trajanja: oko 3 do 4 dana. Pošto ne sadrži konzervanse, brže se kvari nego kupovno mlijeko. Da biste produžili rok trajanja, čuvajte ga u dobro zatvorenoj, sterilnoj posudi i pazite da uvijek bude hladno. Obratite pažnju na znakove kao što su kiseo miris ili promijenjen okus, kako biste bili sigurni da je mlijeko još svježe.

3) Otopite nasjeckanu čokoladu na pari i ostavite da se ohladi dok ne postane mlaka.

4) Pomiješajte brašno, prstohvat soli, prašak za pecivo, malo vanilije, kakao i smeđi šećer. Brzo umiješajte biljno mlijeko i ulje. Sipajte tijesto u pripremljeni kalup. Pecite u rerni oko 55-60 minuta na 180 stepeni.

5) Izvadite iz rerne, ostavite da se malo ohladi i uklonite pek papir. Stavite na tanjir za posluživanje i premažite glazurom. Za glazuru, u loncu kratko zagrijte vrhnje, otopite čokoladu u njemu, dodajte veganski maslac i agavin sirup i pričekajte 5 minuta dok se glazura malo ne ohladi i ne postane gušća. Premažite kolač i pustite da se glazura malo stegne (neće se potpuno stvrdnuti, već će ostati mekša).

6) Gotov kolač ukrasite veganskom bijelom čokoladom i uživajte.

Savjeti:
a) Budući da je kolač vrlo sočan i vlažan, treba ga čuvati na hladnom mjestu.
b) Nemate pečene i oljuštene lješnjake kod kuće? Evo kako ih sami napraviti:

Pečenje i ljuštenje lješnjaka u rerni:

Korak 1: Pečenje lješnjaka

1. Zagrijavanje: Zagrijte rernu na 175-180°C.
2. Rasporedite lješnjake: Rasporedite ih po plehu obloženom pek papirom.
3. Pečenje: Pecite lješnjake u rerni 10-15 minuta dok ljuske ne postanu tamne i ne počnu se odvajati. Promiješajte nakon otprilike 7 minuta kako bi se ravnomjerno ispekli.

Korak 2: Ljuštenje lješnjaka

1. Hlađenje: Izvadite lješnjake iz rerne i ostavite da se malo ohlade dok ne budu samo topli.
2. Uklanjanje ljuske: Stavite lješnjake u čistu kuhinjsku krpu i energično ih trljajte kako bi ljuske spale. Ljuske bi trebale lako da se odstrane.

Sada imate savršeno pečene, oljuštene lješnjake, a vaš biljni napitak će imati još bolji okus!

Evo jednostavnog recepta za pravljenje mlijeka od lješnjaka:

Sastojci:

• 100 g sirovih lješnjaka
• 1 litar vode

Priprema:

1. Namakati: Potopi lješnjake u vodu najmanje 8 sati (ili preko noći). Ovo će ih omekšati i olakšati miksanje.
2. Isprati: Ocijedi vodu u kojoj su se lješnjaci namakali i dobro ih isperi.
3. Miksati: Stavi potopljene lješnjake u blender zajedno sa 1 litrom svježe vode.
4. Miksati dok ne postane kremasto: Miksaj 1-2 minute dok se lješnjaci potpuno ne usitne i tečnost ne postane mliječna.
5. Procijediti: Procijedi mlijeko od lješnjaka kroz fino sito ili vrećicu za orašaste napitke kako bi uklonila čvrste dijelove.
6. Čuvanje: Sipaj mlijeko u čist posudu i čuvaj u frižideru. Rok trajanja je otprilike 3-4 dana.