Der Schopska-Salat erfreut sich in vielen Balkanländern großer Beliebtheit und darum gibt es dazu auch ein Rezept von mir. Der Name stammt aus der Region Schopluk (Šopluk), die sich im Grenzgebiet zwischen Serbien, Bulgarien und Mazedonien befindet. Dabei handelt es sich um einen gemischten Salat, der aus frischem Gemüse und Salzlakenkäse besteht. Man serviert ihn als Mezze, Vorspeise oder zu verschiedenen Fleischgerichten. Er passt übrigens auch wunderbar zu Gegrilltem.
Šopska salata je vrlo popularna na Balkanu. Naziv potiče iz regije Schopluk (Šopluk), koja se nalazi u pograničnom području između Srbije, Bugarske i Makedonije. To je miješana salata koja se sastoji od svježeg/sirovog povrća i bijelog sira u salamuri. Služi se kao meza, predjelo ili uz razna jela od mesa kao na primjer meso sa roštilja.
Zutaten für 4 Portionen:
4 Paprika (=ca. 400 g)
5-6 Tomaten (=ca. 700 g)
½ Gurke (=200 g)
1 rote Zwiebel
200 g Salzlakenkäse (Schafs- bzw. Fetakäse - sollte etwas fester sein)
3-4 EL Essig (Weißweinessig, Apfelessig oder weißen Balsamico)
4 EL Sonnenblumenöl
Salz, Pfeffer nach Bedarf
Frische oder gefrorene Kräuter (Petersilie und Schnittlauch)
Zubereitung:
1) Wascht das Gemüse gründlich und schneidet es in kleine Würfel (die Zwiebel schneide ich in dünne Ringe). Den Käse reibe ich fein – das ist typisch für diesen Salat.
2) Anschließend würzt ihr alle Zutaten (inkl. Käse und Kräutern) mit Salz und Pfeffer und fügt Öl und Essig hinzu. Vermischt alles gründlich und gebt einen Teil der Mischung in jede Salatschüssel. Damit der Salat noch schöner fürs Auge ist, toppt ihr jede Portion mit zusätzlich Käse und Kräutern.
Tipp: wenn ihr einen Grillabend vorbereitet, könnt ihr das Gemüse bereits am Morgen schneiden und (ohne Käse, Gewürze und Co.) im Kühlschrank luftdicht verpackt lagern. Am Abend einfach würzen, portionieren und servieren.
Sastojci za 4 porcije:
4 paprike (ca. 400 g)
5-6 paradajza (ca. 700 g)
½ krastavca (=ca. 200 g)
1 crveni luk
200 g sira u salamuri (ovčji ili feta sir – nek bude što čvršći)
3-4 kašike sirćeta (sirće od bijelog vina, bijeli balzamiko ili jabukovo sirće)
4 kašike suncokretovog ulja
so i biber po potrebi
svježe ili zamrznuto začinsko bilje (peršun i vlasac)
Priprema:
1) Povrće dobro operite i narežite na male kockice (luk sam narezala na tanke kolute). Sir sitno naribam - to je tipično za ovu salatu.
2) Zatim sve začinite solju i biberom te dodajte ulje i sirće. Pomiješajte povrće i dodajte malo od ovog miksa u svaku zdjelu za salatu. Kako bi salata bila još privlačnija za oči, na svaku porciju stavite još malo sira i začinskog bilja.
Savjet: ako pripremate večeru s roštilja, povrće možete ujutro narezati i držati u frižideru u hermetički zatvorenoj kutiji (bez sira, začina itd.). Navečer samo začiniti, promiješati i poslužiti.