Wer liebt sie nicht – saftige, weiche Koteletts, die man nicht mit viel Mühe schneiden muss und die quasi auf der Zunge zergehen? Ich zeige euch, wie ich sie seit Jahren zubereite und wie ich es von meiner Mama gelernt habe.
Ko ih ne voli – mekane, sočne kremenadle, koje se tope u ustima i koje nije potrebno mučiti nožem da biste ih izrezali? U ovom kratkom videu ću vam pokazati kako ih ja uvijek pripremam i kako me je mama naučila.
Zutaten:
3-4 Kalbskoteletts
ca. 50-100 ml heißes Wasser
Marinade:
2 TL Salz, 2 TL Paprikapulver, ½ TL Pfeffer
3-4 EL Sonnenblumen- oder Olivenöl
Zubereitung:
1) Zuerst vermischt ihr die Zutaten für die Marinade und reibt die Koteletts damit ein. Das könnt ihr auch 1-2 Tage vorher machen und das Fleisch im Kühlschrank lagern. Falls ihr es eilig habt, verwendet sie einfach gleich.
2) In einer Pfanne erhitzt ihr etwas Sonnenblumen- oder Olivenöl und bratet die Koteletts scharf an. Ich wende sie dabei mehrmals, damit sie außen eine kräftige Farbe bekommen und eine leicht knusprige Schicht.
3) Ist die gewünschte Farbe erreicht, löscht ihr die Koteletts mit dem heißen Wasser ab, gebt einen Deckel auf den Topf und dünstet sie bei niedriger Hitze (Stufe 2-3 von 9) ca. 45-60 min lang. Fertig sind sie, wenn sie so zart sind, dass ihr sie mit der Gabel ziehen, statt mit dem Messer schneiden könnt. Eine tolle Beilage hierzu sind z.B meine Potato Wedges und Djuvec Reis.
Sastojci:
3-4 teleće kremenadle
ca. 50-100 ml vrele vode
Marinada:
2 kaškice soli, 2 kaškice crvene mljevene paprike,
½ kaškice bibera
3-4 kašike suncokretovog ili maslinovog ulja
Priprema:
1) Prvo pomiješajte sastojke za marinadu i dobro je utrljajte u meso. To možete i 1-2 dana prije učiniti ili meso odmah koristiti.
2) U tavi zagrijte suncokretovo ili maslinovo ulje i popržite meso na najjačoj vatri. Ja kremenadle okrećem nekoliko puta dok ne dobiju lijepu boju i lagano hrskavu koricu.
3) Kad su poprimile željenu boju, ulijte vrelu vodu u tavu, stavite poklopac i smanjite vatru na 2. ili 3. stepen od 9. Tako se na tihoj vatri dinstaju 45-60 min. Gotove su kad ih viljuškom možete „vući“ umjesto nožem rezati, znači kad se skoro same raspadaju. Za prilog vam preporučujem moje hrskave krompiriće iz rerne ili đuveć rižu.
