Eins vorweg: ihr müsst hierfür keinen Blätterteig und Croissants herstellen. Weil es schnell gehen soll, verwenden wir die gekauften. Wir peppen sie einfach auf! Aus trocken und fad wird supercremig und knusprig. Als ich sie zum ersten Mal probiert hab, war ich sprachlos. Ich wusste, dass das etwas für mein nächstes Video ist. Absolut gelingsicher und einfach herzustellen. Ob als Eyecatcher zum Frühstück oder Brunch oder für spontanen Besuch – mit diesem Rezept könnt ihr gar nichts falsch machen. Die Idee hab ich übrigens von der bekannten Fernsehköchin Nadiya Hussein und habe dazu meine eigene Füllung kreiert.
Na samom početku: za ove kroasane ne morate praviti lisnato tijesto. Pošto je ovo brzi recept, koristimo kupovne, koje usavršavamo. Suhe kroasane bez puno ukusa pretvaramo u kremaste i hrskave. Kad sam ih prvi put probala, ostala sam bez teksta. Znala sam da je ovo nešto za jedan od mojih slijedećih videa. Recept 100 % uspijeva i priprema je jako jednostavna. Da li da ih koristite za doručak, branč ili iznenadne goste - s njima nikad nećete pogriješiti. Ideja za ovaj recept je od Nadiye Hussain, poznate TV-kuharice, a ja sam na kraju ipak kreirala fil po svom ukusu.
Zutaten für 8 Stück:
2 Pkg. Frühstückscroissants (=8 mittelgroße zum Aufbacken oder fertige vom Bäcker)
Für die Füllung:
250 g Topfen/Speisequark (20 % Fett)
150 g Mascarpone (alternativ Frischkäse)
1 Msp. Vanillepulver (alternativ Vanillezucker, Extrakt oder Paste)
4-5 EL Puderzucker (=ca. 80 g)
2 TL Speisestärke oder Vanillepuddingpulver (=ca. 10 g)
1 Eigelb
Topping:
20 g
Schokotröpfchen
10 g Kakao
70 g gefrorene Himbeeren
Zubereitung:
1) Schneidet die Croissants in der Mitte so auf, dass eine Schmetterlingsform entsteht (nicht ganz durchschneiden – siehe Video).
2) Legt sie dicht nebeneinander in eine Backform (meine hat die Größe: 40x25 cm). Heizt den Ofen auf 200 Grad O/U Hitze vor.
3) Für die Creme verrührt ihr einfach alle Zutaten mit einem Handrührgerät.
4) Die Creme könnt ihr nun nach eurem Geschmack verfeinern. Ich teile die Masse immer auf und gebe in die eine Hälfte die gefrorenen Himbeeren und in die andere Kakao und Schokotröpfchen. Bestreicht jedes Croissant mit ca. 1 EL von der Füllung.
5) Backt sie bei 200 Grad O/U Hitze ca. 15-20 min. Die Füllung ist danach noch „wabbelig“, wird aber beim Abkühlen fester und bleibt dann angenehm cremig.
Sastojci za 8 punjenih kroasana:
2 pak. kroasana (=8 kom. srednje veličine, za ispeći ili već gotove iz pekare)
Za fil:
250 g kvarka/posnog sira (20 % masnoće)
150 g mascarpone sira (alternativno krem sira)
na vrh noža vanilije u prahu (alternativno vanilin šećer, ekstrakt ili pasta)
4-5 kašika šećera u prahu (=ca. 80 g)
2 kaškice gustina ili pudinga od vanilije (=ca. 10 g)
1 žumanjak
Topping:
20 g čokoladnih
kapljica
10 g kakaa
70 g zamrznutih malina
Priprema:
1) Kroasane prerežite tako da dobijete oblik leptira (znači ne skroz prerezati nego samo do sredine pa otvoriti kao u videu pokazano).
2) Stavite ih gusto jedan pored drugog u kalup veličine: 40x25 cm. Zagrijte rernu na 200 stepeni gornji/donji grijači.
3) Za kremu sve sastojke pomoću miksera sjedinite.
4) Kremu možete obogatiti po svom ukusu. Ja je podijelim pa u jednu polovicu stavim kakao i čokoladne kaplijce a u drugu zamrznute maline. Svaki kroasan premažite sa 1 kašikom od fila.
5) Pecite ih na 200 stepeni oko 20 min. Fil će nakon toga biti mekan i „klimav“ ali kad se malo ohladi postaće čvršći i ipak lijepo kremast.