Weihnachtet es schon? Ist sie, wie auch die meisten Supermärkte, ganz übergeschnappt und bietet jetzt Plätzchen im September an? Nein…also doch…ein bisschen übergeschnappt bin ich von Natur aus, aber keine Angst! Was ihr hier seht, ist ein typisch Dänisches Gebäck, das das ganze Jahr über in Mode ist. Für mich ist es ideal, um die kühlere Jahreszeit einzuläuten und das Kaffeekränzchen und die Tea-Time abzurunden. Es bietet einige Vorteile in der Herstellung wie z.B kein Kühlen und Ausrollen des Teiges. Einfach alles vermengen, spritzen und sofort backen. Et voilà, fertig ist das perfekte Teegebäck, das herrlich nach Vanille und Butter duftet.
Je li to već Božić? Da nije žena poludila kao većina supermarketa, koji već sad nude božićne keksiće? Pa, ne. U stvari, jesam. Malo sam luda, onako po prirodi, barem, što se tiče pripreme kolača i keksića, ali u ovom slučaju je sve ok. Ovo što vidite je Danski specijalitet i njihovo tipično pecivo, koje je u trendu preko čitave godine. Za mene je ono idealno za početak hladnije sezone i usavršava kaficu i čaj sa dragim osobama. Tijesto vam nudi neke prednosti u pripremi kao što je npr. činjenica da se ne treba hladiti niti razvaljati. Jednostavno sve pomiješate, špricate i odmah pečete. Et voilà, rezultat su savršeni čajni keksići koji predivno mirišu na vaniliju i maslac.
Zutaten für ca. 30 Stück, je nach Größe
250 g weiche Butter
120 g Puderzucker
Prise Salz
1 Msp. Vanillepulver (alternativ Vanilleextrakt,- Paste oder 1 Pkg. Vanillezucker)
2 Eigelbe
2 EL Sahne
280 g glattes Mehl (in Ö Typ W480, in D 405)
30 g Speisestärke/Maisstärke
Zubereitung:
1) Legt ein Backofenblech mit Backpapier aus. Am besten besprüht ihr es mit Wasser, damit das Papier möglichst gut haftet. So lassen sich die Kekse besser spritzen. Heizt den Backofen auf 175 Grad O/U Hitze vor.
2) Gebt Butter, Puderzucker, Vanille und Salz in eine Rührschüssel und mixt sie cremig.
3) Rührt die Eigelbe und die Sahne ein. Siebt zunächst die Speisestärke und danach das Mehl über die Eigelb-Buttermasse. Mixt weiter, bis sich alle Zutaten verbunden haben.
4) Die Masse ist cremig und lässt sich gut spritzen. Füllt sie in einen Spritzbeutel mit Sterntülle um. Im Video und unter „Tipps“ gibt’s mehr Infos dazu, welche ich verwende. Spritzt die Masse, wie im Video gezeigt.
5) Danach wandern sie gleich in den Ofen für ca. 12-15 min, je nach Größe. Sie sollten einen leicht hellbraunen Rand bekommen, dann sind sie fertig.
6) Lasst sie auskühlen und genießt sie zu Kaffee und Tee. Lagert sie am besten in mit Küchenrolle ausgelegten Metallboxen an einem kühlen Ort. Dort sind sie mehrere Wochen haltbar.
Tipp:
a) Falls
ihr kleine Tüllen verwendet, achtet darauf, die Backzeit anzupassen und behaltet sie unbedingt im Auge. Meine sind von der Marke Kaiser und relativ groß. Daher dauert es 12-15 min, bis sie fertig
sind.
b) Zum Befüllen oder Verkleben der Kekse eignet sich Marillen- oder Erdbeermarmelade, die ihr kurz erhitzt. Nach dem Befüllen der Kekse und dem Abkühlen, wird sie fest und nichts klebt an den
Händen.
Werbung - Produkte aus dem Video
Reklama - proizvodi iz videa
Sastojci za ca. 30 keksića, ovisno o veličini
250 g omekšalog maslaca na sobnoj temp.
120 g šećera u prahu
prstohvat soli
na vrh noža vanilije u prahu (alternativno ekstrakt vanilije, pasta ili 1 vanilin šećer)
2 žumanca
2 kašike slatkog vrhnja
280 g glatkog brašna (u AUT tipu W480, u D 405)
30 g gustina/kukuruznog škroba
Priprema:
1) Pleh od rerne obložite pek papirom. Najbolje bi bilo da ga poprskate vodom kako bi se papir što bolje zalijepio. Tako ćete keksiće lakše špricati. Zagrijte rernu na 175 stepeni g/d grijači.
2) U posudu za miksanje stavite maslac, šećer u prahu, vaniliju i so i miksajte dok ne dobijete kremastu smjesu.
3) Umiješajte žumanca i slatko vrhnje. Prvo prosijte gustin, a zatim brašno preko smjese od žumanaca i maslaca. Nastavite miksati dok se svi sastojci ne sjedine.
4) Smjesa je kremasta i jednostavna za špricati. Prebacite je u špric kesicu sa zvjezdastim nastavkom. Više informacija o tome koje koristim - u videu i pod “savjeti”. Špricajte smjesu kao prikazano u videu.
5) Zatim idu direktno u rernu na 12-15 minuta, u zavisnosti od veličine. Trebali bi imati blago svijetlosmeđe rubove.
6) Ostavite ih da se ohlade i degustirajte uz kafu i čaj. Najbolje ih je čuvati u metalnim kutijama obloženim kuhinjskom rolnom, na hladnom mjestu. Tako im je rok trajanja čak i nekoliko sedmica.
Savjeti:
a) Ako su vaši nastavci
manji od mojih, ne zaboravite da prilagodite vrijeme pečenja! Moji nastavci su od marke Kaiser i prave prilično velike kekse u veličini originalnih Dansk Royal. Zbog toga im je potrebno 12-15 min
pečenja.
b) Za punjenje vam preporučujem korištenje marmelade od marelica ili jagoda, koju kratko zagrijete. Nakon punjenja i hlađenja, ona će se stvrdnuti i ništa se neće lijepiti za ruke.