Viele von euch kennen dieses Rezept vielleicht schon, aber ich möchte es trotzdem mit euch teilen, um all die anderen daran zu erinnern, dass es sie gibt. Diese Brötchen bereite ich seit vielen Jahren zu und sie kommen dennoch nie aus der Mode. Ob als Fingerfood für Silvester, Partys und Kindergeburtstage oder als schnelles Mittagessen an stressigen Tagen - sie passen zu jeder Jahres- und Tageszeit. Sie eignen sich auch als Resteverwertung. Statt der Aufbackbrötchen im Rezept, könnt ihr altbackenes Brot vom Vortag verwenden und dieses schnell und einfach aufpeppen. Diese Menge ist für etwa 6-8 Personen vorgesehen. Ihr könnt sie natürlich auch halbieren, wenn euch das zu viel ist.
Mnogima je ovaj recept već poznat ali sam se ipak odlučila da ga s vama podijelim jer želim da sve one koji ga još nisu isprobali podsjetim na nešto vrlo jednostavno, brzo i praktično. Ove picete pravim već godinama i nikad ne izlaze iz mode. Bilo da ih pravim kao fingerfood za novu godinu, mezu za goste, fešte i dječije rođendane ili kao brzi ručak – one su savršene za svako godišnje doba i svaki dan. Idealne su i za iskorištavanje starog kruha. Umjesto kupljenih kruščića slobodno koristite kruh koji je star 2-3 dana. Na ovaj način ćete ga osvježiti i lako upotrijebiti. Ova mjera je za 6-8 osoba a ako vam je to previše, prepolovite je.
Zutaten für Salami- und/oder Thunfischbrötchen
Partymenge (insgesamt 32 Brötchenhälften):
2 Pkg. Aufbackbrötchen (=16 Stück)
oder Brot vom Vortag
ca. 80-100 g Butter zum Bestreichen
Für die Sauce:
400 g passierte Tomaten
2 EL Ketchup oder 1 gestr. TL Zucker
2 EL Ajvar (optional)
2 TL Knoblauch-Kräuterpaste oder 2 fein gehackte Knoblauchzehen
2 TL Oregano
Zum Belegen:
200 g Salami oder Schinken
50 g Trockenfleisch/Pastrma (optional)
200 g geriebenen Mozzarella
200 g geriebenen Emmentaler
1 Dose Thunfisch ohne Öl (ca. 150-200 g)
1 Zwiebel
2-3 EL Mais
2-3 EL Oliven
Zubereitung:
1) Heizt den Backofen auf 220 Grad O/U Hitze vor. Schneidet die Zutaten wie Schinken, Zwiebeln, Oliven und Trockenfleisch klein. Bereitet danach die Sauce zu. Vermischt dafür alle Zutaten. Das Ketchup neutralisiert die Säure in den passierten Tomaten. Alternativ nehmt ihr Zucker. Stellt die Sauce zur Seite.
2) Halbiert die Brötchen und bestreicht die Hälften mit ca. 1 TL Butter. Die Butter macht sie weicher und verleiht mehr Geschmack. Gebt sie auf ein mit Backpapier belegtes Blech (für diese Menge braucht ihr zwei Bleche).
3) Auf jeder Hälfte verteilt ihr ca. 1 geh. EL Sauce. Verstreicht diese nicht ganz bis zu den Rändern.
4) Es folgt der Belag (Salami, Schinken, Mais und Co.) Für die Thunfischbrötchen verwende ich Thunfisch, Zwiebeln und Mais. Danach kommt auf jedes Brötchen zunächst etwas Mozzarella und dann etwas Emmentaler. Der Mozzarella macht die Brötchen saftig, der Emmentaler bekommt beim Backen eine schöne Farbe. Für uns die perfekte Kombination. Nach Wunsch könnt ihr die Brötchen mit Pfeffer und Salz bestreuen.
5) Backt sie bei 220 Grad O/U Hitze ca. 20 min lang. Behaltet sie dabei im Auge, damit sie nicht zu dunkel werden. Serviert sie lauwarm. Sie schmecken aber auch am nächsten Tag noch super, wenn sie kalt sind.
Sastojci za picete sa salamom i/ili tunjevinom:
Mjera za feštu (ukupno 32 polovice piceta):
2 pak. kupovnih kruščića za ispeći (=16 komada)
ili kriške starog bijelog kruha
ca. 80-100 g maslaca za premazivanje
Za umak:
400 g pasiranog paradajza
2 kašike kečapa ili 1 vrhom ravna kaškica šećera
2 kašike ajvara
2 kaškice paste od bijelog luka ili 2 sitno nasjeckane čehne bijelog luka
2 kašike oregana
Za posipanje:
200 g salame ili šunke
50 g suhog mesa/pastrme (opcionalno)
200 g naribane ili narezane mozzarelle
200 g naribanog ili narezanog emmentaler sira
1 konzerva tunjevine bez ulja (ca. 150-200 g)
1 glavica crvenog luka
2-3 kašike kukuruza iz konzerve
2-3 kašike maslina
Priprema:
1) Zagrijte rernu na 220 stepeni gornji/donji grijači. Izrežite sastojke kao salamu, luk, masline i suho meso na sitne komade. Zatim pripremite umak za koji sve sastojke sjedinite. Kečap ima funkciju da paradajz učini manje kiselim. Alternativno koristite šećer. To će umak učiniti mnogo ukusnijim. Umak stavite na stranu do daljnje upotrebe.
2) Kruščiće prepolovite pa svaku polovicu premažite sa 1 kašikom maslaca. On im daje više mekoće a i ukusa. Zatim ih redajte u pleh obložen pek papirom. Za ovu mjeru su vam potrebna 2 pleha.
3) Svaku polovicu premažite sa 1 kašikom umaka ali ne idite skroz do rubova.
4) Slijede sastojci kao salama, kukuruz itd. Za picete sa tunjevinom koristim tunjevinu, kukuruz i luk. Zatim na svaku picetu stavite prvo malo mozzarelle pa malo emmentalera. Mozzarella ih čini mekšim a emmentaler prilikom pečenja dobije jako lijepu boju i hrskavost tako da je ovo idealna kombinacija.
5) Po želji kruščiće pospite biberom i solju pa ih pecite na 220 stepeni oko 20 min. Imajte ih na oku kako vam nebi previše potamnile. Poslužite ih tople a mogu se jesti i slijedećeg dana hladne.