Zubereitung:

1) Im ersten Schritt wascht und schält ihr das Gemüse. Die Karotten gebe ich ganz gern in einen Universalzerkleinerer, damit ich am Ende sehr feine Würfel habe. Den Sellerie reibe ich auf dem Reibeisen. Die Zwiebel und der Knoblauch werden in kleine Würfel geschnitten.

2) In einem großen Topf erhitzt ihr das Olivenöl und bratet die Zwiebel- und Knoblauchwürfel an.
3) Dann folgt das Fleisch. Dieses wird so lange gebraten, bis es durch ist.
4) Fügt die Karotten- und Selleriewürfel hinzu und dünstet das ganze noch etwa 5-10 min.
5) Dann folgen das Tomatenmark und die gehackten Tomaten aus der Dose. Fügt den Zucker (der neutralisiert die Säure der Tomaten), das Salz und den Pfeffer hinzu und schmeckt ab. Wir mögen es etwas würziger, deswegen habe ich keine genauen Angaben zur Salz- und Pfeffermenge gemacht.
6) Rührt gut um, gebt einen Deckel auf den Topf und köchelt die Bolognese bei niedriger Hitze, bei mir ist das Stufe 3 von 9, mindestens eine halbe Stunde, am besten aber noch etwas länger, da dadurch die Konsistenz noch besser wird. Dabei solltet ihr immer wieder mal umrühren.
7) In der Zwischenzeit kocht ihr die Spaghetti. Diese brauchen insgesamt 20-30 min. Bis dahin ist auch die Sauce fertig. 8) Zum Schluss fügt ihr die frischen oder gefrorenen Kräuter hinzu und am besten auch meine Geheimzutat für Bolognese aber auch Chili con Carne – 1 EL Schokoladepulver oder einfach geriebene Schokolade. Das gibt eine schöne Farbe und macht die Sauce weniger sauer. Serviert die Bolognese zusammen mit den Nudeln eurer Wahl und frisch geriebenem Parmesan. Buon appetito!

Priprema:

1) U prvom koraku operite i ogulite povrće. Mrkvu sam usitnila pomoću multipraktika a celer sam naribala na ribežu kako bi krajnja kozistencija umaka bila što sitnija. Crveni i bijeli luk također izrežite na sitne kockice.
2) U jednom loncu zagrijte dosta maslinovog ulja pa popržite crveni i bijeli luk.
3) Zatim dodajte meso pa ga dinstajte između 5 i 10 min.
4) Umiješajte celer i mrkvu i dinstajte ponovo 5-10 min.
5) Slijedi koncentrat od paradajza i paradajz iz konzerve. Dodajte šećer (on ublažava kiselinu paradajza), so i biber. Ja začinjavam od oka i po našem ukusu. Mi volimo začinjenu hranu a vi količinu začina prilagodite vašoj porodici.
6) Zatim stavite poklopac i kuhajte bolonjez na tihoj vatri (stepen 3 od 9) oko 30 min a može i duže jer se stime i poboljšava aroma i konzistencija umaka. Ne zaboravite da povremeno promiješate.
7) U međuvremenu u slanoj vodi skuhajte špagete. Njima je potrebno ukupno 20-30 min a do tad se i umak skuha.
8) Na kraju usavršite bolonjez sa svježim začinskim biljem i jednom kašikom mog tajnog sastojka a to je tamna čokolada u prahu ili slatki kakao, koji, kao i šećer, neutralizira kiselinu paradajza a uz to daje i lijepu boju. Ovaj sastojak inače koristim i za chili con carne. Bolonjez umak servirajte sa vašom omlijenom tjesteninom i skupa sa dosta svježe naribanog parmezana. Buon appetito!