Kann man etwas bereuen, was man nicht getan hat? Klar, wenn man diesen Tassenburek nicht probiert hat, kann es durchaus passieren, dass man Gewissensbisse bekommt. Ich mache Tassenburek immer wieder für uns, vor allem aber für meine Gäste, die ihn in Kombination mit der Sauce unwiderstehlich finden. Ran an die Tasse, Jufkateig ausgepackt und ab geht die Post – ihr werdet es nicht bereuen!
Možete li se kajati za nešto što niste uradili? Naravno, ako niste probali ove predivne fildžan bureke, može vam se lako desiti da vas uhvati grižnja savjesti. Fildžan burek često pripremam za nas, a pogotovo za goste, koji im u kombinaciji s umakom ne mogu odoljeti. Pripremite šoljicu, raspakujte jufke i krenite u akciju – nećete se kajati!
Ihr benötigt:
Eine 250 ml-Tasse
ca. 120 g Butter/Butterschmalz zum Bestreichen
Sesam und/oder Schwarzkümmel zum Bestreuen
Für 8 Bureks (2-3 Personen):
6 mittelgroße, gekochte Kartoffeln (ca. 500 g)
500 g Faschiertes
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
Salz, Pfeffer
4 Blätter Jufka- oder Strudelteig - ca. 120 g
Sauce:
4 EL Joghurt
4 EL Sauerrahm
1-2 Knoblauchzehen (gepresst oder fein gehackt)
Salz, Pfeffer
Zubereitung:
- Die geschälten und gekochten Kartoffeln mit einer Gabel grob zerdrücken.
- Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebel in kleine Würfel schneiden, Knoblauch in die Knoblauchpresse geben.
- Erhitzt in einer Pfanne reichlich Öl oder Butter und bratet zunächst die Zwiebelwürfel an. Fügt den Knoblauch hinzu und schließlich das Fleisch. Bratet alles so lange, bis das Fleisch ganz durch ist.
- In das Fleisch gebt ihr dann die zerdrückten Kartoffeln und vermengt alle Zutaten gut miteinander.
- Schmelzt die Butter/das Butterschmalz.
- Nehmt die ersten 2 Jufkablätter und legt sie exakt übereinander. Dann viertelt ihr sie. Es entstehen insgesamt 8 Quadrate bzw. Rechtecke (je nachdem wie groß die Blätter sind).
- Für einen Tassenburek benötigt ihr jeweils 2 der 8 Quadrate. Nehmt eines der Quadrate und bestreicht es mit etwas geschmolzener Butter. Legt das 2. versetzt darüber (siehe Video). Die Blätter drückt ihr vorsichtig in die bereitstehende Tasse, sodass die Ecken nach außen schauen.
- Füllt die Tasse bis zur Hälfte mit der Fleisch-Kartoffel-Fülle. Dann klappt ihr die erste Schicht Jufkateig darüber, füllt bis ganz oben mit Fülle und verschließt den Tassenburek mit dem übrigen, herausschauenden Jufkateig.
- Diese Vorgangsweise wendet ihr bei den verbliebenen 6 Quadraten und weiteren 2 Jufkablättern an.
- Gebt die Tassenbureks in ein mit Backpapier belegtes Blech, bestreicht sie mit Butter und bestreut sie mit Sesam oder Schwarzkümmel.
- Backt sie bei 200°C Ober-/Unterhitze im vorgeheizten Backofen zunächst 15 min, dann reduziert ihr die Hitze auf 180°C und backt sie noch 20 min.
- Für die Sauce verrührt ihr einfach alle Zutaten miteinander. Serviert die Bureks heiß mit kalter Sauce.
Tipp: Sie lassen sich hervorragend vorher zubereiten. Stellt die geformten Bureks kühl und bereitet die Sauce zu. Wenn euer Besuch auf der Matte steht, backt sie im Backofen fertig.
Potrebno:
1 šolja od 250 ml
oko 120 g maslaca ili masti za premazivanje
sezam ili ćurekot za posipanje
Za 8 bureka (2-3 osobe):
6 srednjih, kuhanih krompira (oko 500 g)
500 g mljevenog mesa
1 glavica crvenog luka
2 česne bijelog luka
so, biber
4 lista jufke za pite/savijače – ca. 120 g jufki
Umak:
4 kašike jogurta
4 kašike kiselog vrhnja
1-2 česne bijelog luka (sitno nasjeckan)
so, biber
Priprema:
- Oguljeni i skuhani krompir viljuškom grubo izgnječite.
- Ogulite crveni i bijeli luk. Crveni luk izrežite na sitne kockice a bijeli stavite kroz presu.
- U tavi zagrijte dosta ulja ili putera i popržite crveni luk. Zatim dodajte bijeli luk i meso.
- Sve skupa pržite dok se meso potpuno ne isprži.
- U meso dodajte krompir i miješajte dok se sve ne sjedini. Otopite maslac/mast.
- Uzmite prve 2 jufke, stavite jednu preko druge i podijelite ih na 4 kvadrata ili pravokutnika (ovisno o veličini jufki), tj. ukupno 8 komada iste veličine.
- Za jedan fildžan burek su vam potrebna 2 kvadrata. Jedan kvadrat premažite maslacem/masću i stavite jedan na drugi kao u videu.
- Oprezno ih ugurajte u pripremljenu šolju tako da krajevi vire vani. Šolju napunite filom prvo do pola.
- Zatim fil prekrijte prvim slojem jufke pa napunite do vrha i zatvorite burek s preostalom jufkom.
- Bureke dobro pritisnite. Postupak ponovite s preostalih 6 kvadrata i ostale 2 jufke i poredajte ih na pleh obložen pek papirom.
- Premažite ih maslacem/masću, pospite sezamom ili ćurekotom i pecite u zagrijanoj rerni na 200°C gornji/donji grijači 15 minuta, zatim smanjite na 180°C i pecite još 20 min.
- Za umak pomiješajte sve sastojke. Bureke servirajte tople uz hladan umak.
Savjet: Bureke možete i par sati prije pripremiti. Ostavite ih u frižideru, pripremite i umak a kad vam gosti dođu, samo ih ispecite.
