Aktuelle Rezepte - Novi recepti

Ich habe mir das Ziel gesetzt, euch auf meinem Blog die besten Rezepte für Balkan-Krapfen (Frühstückskrapfen, wie ich sie gerne nenne) vorzustellen. Viele von uns sind mit ihnen aufgewachsen und haben ihnen verschiedene Namen gegeben. Hierzulande spricht man von Strauben, am Balkan von „poderane gaće“, also zerrissenen Hosen, wegen dem Schlitz in der Mitte, Uštipci oder Mekike. Einige Rezepte habe ich euch auf meinem Blog schon vorgestellt – zwei schnelle Varianten und eine Über-Nacht-Version. Jetzt folgt jene mit Hefe, mit der ihr luftig-leichte Strauben herstellt.

Uštipci, mekike, fritule, poderane gaće, priganice – nema kakva imena nismo izmislili za nešto s čime je većina nas odrasla. Zato je moja tajna misija, ok, sad više i nije tajna, da vam na blogu ponudim najbolje recepte za ovaj specijalitet iz djetinjstva. Na blogu vas čekaju dvije brze varijante i jedna „preko noći“. Sad slijede uštipci/poderane gaće sa kvascem, koje su super-mekane i ukusne a mogu se jesti sa slatkim i slanim namazima. 

Es sollte, meiner Meinung nach, in jedem Rezepftheft ein paar Rezepte geben, die einem das kulinarische Leben retten, wenn sich spontan Besuch ankündigt. Eines davon ist mein Becherkuchen, oder der sog. Balkan-Rührkuchen “Lutma“. Sie passen alle perfekt zu Tee und Kaffee und schmecken auch ohne Sahne, Glasur und Co. einfach himmlisch. Was hier noch fehlt, ist ein luftiger Nusskuchen, den selbst meine Kinder hinbekommen. Er kommt ohne Butter aus und die Eier müssen nicht auf Zimmertemperatur sein. Geht also besonders schnell! Er bleibt, wie auch mein luftiger Zitronenkuchen, tagelang frisch. Viel Spaß beim Nachbacken! 

Po mom mišljenju, u svakoj svesci sa receptima, trebalo bi biti nekoliko njih, koji nam spašavaju kulinarski život, u slučaju da se gosti najave. Jedan od njih je moj kolač na čaše ili dobra stara Lutma. Svi super idu uz čaj ili kafu i ukusni su i bez šlaga, glazure itd. Ono što ovdje još nedostaje, je prozračni kolač sa orašastim plodovima, koji čak i mojoj djeci uspijeva. Ne treba vam maslac a ni jaja ne moraju biti na sobnoj temp. Tako da ćete i tu uštedjeti dosta vremena. Kao i moj mekani kolač od limuna, i ovaj danima ostaje svjež. Uživajte u pripremi i javite mi da li ste zadovoljni.

Heute backen wir Mana’eesh, ein Fladenbrot, das in der Levante (Palästina, Jordanien, Libanon und Syrien), besonders beliebt ist. Dieses wird zusammen mit der typischen Gewürzmischung Za’atar und gutem Olivenöl serviert. Zu den Belägen zählen cremiger Labneh (Frischkäse), Nabulsi-Käse, ein Salat aus Tomaten und Gurken oder es wird zu Suppen und Eintöpfen gereicht. Mana’eesh bedeutet so viel wie „etwas, das verziert ist“. Den Namen hat es wahrscheinlich wegen der bunten Beläge, die es verschönern. Das Wort Taboon bezieht sich auf den Ofen, in dem es traditionell gebacken wird. Taboon-Öfen sind kleine Lehmöfen, die handgemacht und innen mit Steinen ausgekleidet sind. Aufgrund dieser Steine, weist das Brot ein charakteristisches Wellenmuster auf. Ich habe keinen Taboon-Ofen, aber da ich dieses Brot so sehr liebe, habe ich versucht, den Effekt nachzuahmen (siehe Video). 

Danas pravimo Mana'eesh, lepinje koje su posebno popularne na Levantu (Palestina, Jordan, Liban i Sirija). One se serviraju skupa a tipičnom mješavinom začina „Za'atar“ i kvalitetnim maslinovim uljem. Na stolu se često pronađu i kremasti labneh (krem sir), nabulsi sir, salata od paradajza i krastavaca ili se služi uz supe i variva. Mana'eesh u prevodu je "nešto što je ukrašeno". Vjerovatno su lepinje dobile ime po šarenim preljevima, koji ih ukrašavaju. Riječ taboon odnosi se na pećnicu, u kojoj se lepinje tradicionalno peku. Taboon peći su male, od gline ručno rađene i iznutra obložene kamenjem. Zbog ovih kamenčića, pecivo ima karakterističan talasasti oblik. Nažalost, nemam takvu pećnicu, ali pošto toliko volim ove lepinje, pokušala sam da kopiram efekat na neki svoj način (pogledajte video). 

Balkan meets Donuts: Šubarice oder Russische Mützen sind einer der Balkan-Klassiker, wenn es um Kuchen geht. Sie bestehen aus einem lockeren Schoko-Biskuit, gefüllt mit Vanillecreme und dekoriert mit Schokolade und Kokos. Heute trifft der Klassiker auf Donuts und dass diese Kombination nur gut sein kann, zeigen die positiven Kommentare meiner kleinen Testesser/innen, die letztens 2 Tabletts voller Donuts wie im Flug verputzt haben. Wenn’s den Kindern schmeckt, dann kann es nur gut sein! 

Balkan meets Donuts: šubarice ili ruske kape su jedan od balkanskih klasika kad su kolači u pitanju. Sastoje se od spužvastog čokoladnog biskvita, punjenog kremom od vanilije, i ukrašene čokoladom i kokosom. Danas se klasik susreće s krofnama i da je ova kombinacija odlična, govore i pozitivni komentari djece, koja su imala priliku da ih testiraju. Tako su brzinski nestale 2 tacne pune donutsa. Ako se djeci dopadaju, onda moraju biti dobri.

Weil viele von euch wegen der aktuellen Situation bekannte Marken wie Starbucks boykottieren, habt ihr mich gebeten, einige der Klassiker dieser Marken nachzumachen, wie z.B den berühmten Zitronenkuchen. Nach einigen Versuchen habe ich es geschafft, einen Kuchen zu kreieren, der bis zu 1 Woche weich und saftig bleibt. Wer es also locker-luftig mag, darf sich an diesem Rezept bedienen. Falls ihr eher auf einen festeren Zitronenkuchen im Sandkuchen-Stil steht, dann findet ihr dazu auch ein Rezept auf meinem Blog.

S obzirom da mnogi među vama trenutno bojkotuju poznate brendove, kao što je Starbucks, zamolili ste me da kreiram recepte za neke od njihovih klasika, kao što je čuveni kolač od limuna (lemon loaf). Nakon nekoliko pokušaja, uspjela sam napraviti kolač, koji ostaje mekan i sočan i do sedmicu dana. Dakle, ako volite lagane i prozračne kolače, slobodno se bacite na ovaj recept. Ako više volite one malo kompaktnije poput njemačkog „Sandkuchen“, recept za takav kolač vas već čeka na blogu.

Heute zeige ich euch nicht nur, wie ihr diese locker leichten, knusprigen Röllchen herstellt, sondern auch eine Creme, die einfacher nicht sein kann, und die so wunderbar samtig und stabil ist, dass sie sich als Füllung für so ziemlich jedes Gebäckstück eignet. Perfekt als Dessert für den nächsten Grillabend, denn ihr könnt sie am Vorabend zubereiten und sie bleiben knusprig – versprochen!

Danas vam pokazujem kako da napravite hrskave, lagane rolnice a ujedno i najbolju i najjednostavniju kremu. Baršunasta je i lijepe boje a ipak dovoljno stabilna da je možete koristiti kao fil za skoro sve vrste peciva. Rolnice su super desert za dane kad imate goste, jer ih možete čak i dan prije pripremiti a neće izgubiti hrskavost – obećajem!

Baklava-Rollen, Baklava-Rosen, Dreiecke mit Pflaumen und Nüssen, Nachtigallnester, Bonbon-Baklava, klassische Baklava, Kokos-Baklava und Hurmasice – alles in Sirup getränkte traditionelle Süßspeisen, doch mein Favorit ist nicht unter ihnen – bis jetzt. Apfel-Baklava oder wie wir sie am Balkan nennen, „jabukovača“, habe ich als Kind geliebt. Während die anderen Kinder sich auf die klassische Baklava geworfen haben, schlich ich um die Backform mit der Jabukovača herum, weil ich nie ein Fan von süßen und schweren Kuchen war. Da kommt eine leichte, weniger süße und erfrischende Baklava-Variante gerade recht. Zumal ich Elma heiße, was auf Türkisch „Apfel“ bedeutet, ist es irgendwie auch kein Wunder, dass gerade das mein liebster traditioneller Kuchen ist. 

Divit baklava, ružice, trokutići sa šljivama i orasima, kadaif, gnijezda slavuja, bonbon baklava, kokos baklava, obična baklava, hurmašice – to su agdali kolači, koje vam trenutno nudim na blogu. Svaki mi je posebno drag ali danas vam donosim recept za mog favorita. Jabukovaču sam još kao dijete posebno voljela. Sva djeca su se bacala na baklavu a ja sam se šunjala oko tepsije sa pitom od jabuka, jer nikad nisam bila ljubitelj slatkih i teških kolača. Zato sam cijenila nju, pomalo slatkastu ali i osvježavajuću jabukovaču. S obzirom da se zovem Elma, ime koje na turskom jeziku znači „jabuka“, na kraju krajeva i nije čudo, što mi je to omiljeni tradicionalni kolač.

Kabsa bezeichnet eine Reihe von verschiedenen Reisgerichten, die zu den traditionell arabischen Gerichten zählen. Ihren Ursprung haben sie möglicherweise im Jemen. Wichtigste Zutaten: Fleisch (Huhn, Lamm, Fisch oder Rind), Reis und Gewürze. Außerdem wird alles mit Mandeln und Rosinen getoppt. Es ist nicht nur eine besonders saftige Reisvariante, sondern auch eine geschmackliche Explosion, die man probiert haben muss.

Kabsa se odnosi na niz različitih jela od riže, koja se broje u tradicionalna arapska jela. Najvjerovatnije potiču iz Jemena. Glavni sastojci su meso (piletina, jagnjetina, riba ili govedina), riža i razni začini. Kao toping se koriste bademi i grožđice. To nije samo posebno sočna varijanta za pripremu riže, nego i eksplozija okusa, koju morate probati.

Diese mürben Kekse mit fruchtiger Füllung findet man in fast jeder Bäckerei in Istanbul. Sie selbst herzustellen, ist nicht schwer und sie stehen dem Original in nichts nach. Ihr braucht hierfür ganz simple Zutaten, die man meist zuhause hat. Das einzige Exotische ist der Topfuntersetzer aus Silikon, der ihnen das besondere Muster verleiht, aber es geht natürlich auch ohne. Meine Arbeitskollegen/innen und Familienmitglieder waren begeistert und fragen, wann ich die nächste Tour Elma-Kekse zubereite :)

Ovi prhki kolačići sa voćnim punjenjem mogu se pronaći u skoro svakoj pekari/slastičarnoj u Istanbulu. Napraviti domaće keksiće, uopšte nije teško a nisu nimalo lošiji od originala. Potrebni su vam vrlo jednostavni sastojci, koje obično imate kod kuće. Jedina egzotična tačka je silikonski podmetač, koji im daje posebnu mustru, ali naravno može i bez njega. Moje radne kolege i kolegice kao i ukućani su bili oduševljeni i stalno pitaju kad će biti nova tura Elminih keksića :)

Was gibt es Besseres als eine gut duftende und wärmende Suppe nach einem langen Fastentag? Die heutige Kombination stammt aus der türkischen Küche und ist eine cremige Vereinigung von Hühnchen und Spinat. Dazu (wer mag) eine scharfe Chili-Sauce, die das ganze abrundet. Für mich ist diese Kombi einfach klasse und kommt deswegen bei uns oft auf den Tisch. Ich bin mir sicher, dass sie euch auch gefallen wird.

Šta je bolje od mirisne supe/čorbe nakon dugog dana posta? Današnja kombinacija potiče iz turske kuhinje. Ona je kremasti spoj piletine i špinata i usavršava se (ko voli) sa ljutim umakom od čilija. Za mene je ovo top-kombinacija, koju nam često pripremam a vjerujem da će se i vama dopasti. 

Einfache und günstige Zutaten, die man meist daheim hat, wenig Arbeit mit der Zubereitung und trotzdem ein perfektes Dessert für euer Fastenbrechen. Süt Helvasi ist ein türkisches Dessert, das auf Basis von Zutaten wie Milch, Mehl und Zucker hergestellt wird. Beim anschließenden Backen im Ofen entsteht an der Oberfläche eine Schicht, die karamellig duftet und schmeckt. 

Jednostavne i jeftine sastojke, koje obično imate kod kuće, jako malo posla oko pripreme a ipak savršen desert za iftar. Süt Helvasi je turski desert napravljen od sastojaka kao što su mlijeko, brašno i šećer. Tajna je u tome da se zapeče u rerni pa tako razvije onaj tipični miris i okus karamela.

Kheer ist ein indischer Milchreis, von dem unzählige Varianten existieren. Unverzichtbar ist die Verwendung von Gewürzen wie Kardamom und Zimt, die ihm ein besonderes Aroma verleihen. In dieser Variante kombiniere ich Reis, Nudeln und Früchte. Auch wenn diese Kombi exotisch klingt – bislang hat jeder Nachschlag verlangt. Damit wäre Kheer für mich das ideale Dessert fürs Fastenbrechen.

Kheer je indijska sutlija, od koje postoje razne varijante. Bitna je upotreba začina kao što je kardamom i cimet, koji joj daju posebnu aromu. U ovoj varijanti kombinujem rižu, tjesteninu i voće. Možda vam to zvuči egzotično, ali vjerujte mi, dosad je svako tražio više od 1 porcije. S time je ovo za mene idealan desert za iftar.

Kein Ramadan ohne Suppen und Eintöpfe – zumindest wenn es nach uns geht. Deswegen stelle ich euch jedes Jahr mehrere Suppen- und Eintopfrezepte aus der türkischen und bosnischen Küche vor, damit euch nicht langweilig wird. Heute steht eine traditionell bosnische Rindsuppe am Menüplan.

Nema ramazana bez supe i čorbe, bar ako mene pitate. Zato s vama svake godine dijelim razne recepte za supe i čorbe iz turske i bosanske kuhinje, kako biste imali što više izbora. Danas vam predstavljam teleću bijelu čorbu.

Carob, was? Carob ist das geröstete und gemahlene Mark der Carob-Früchte. Sie wachsen am Johannisbrotbaum. Carob enthält kaum Fett, jedoch jede Menge Eiweiß, Vitamine und Mineralstoffe. Zudem enthält es keine Laktose, Gluten oder Koffein und wirkt sich durch seinen hohen Anteil an Ballaststoffen positiv auf die Funktion des Magen-Darm-Trakts aus. Mit seinem süßlichen Geschmack ist es ein idealer Ersatz für Kakao und wird meist für die Zubereitung von Kuchen, Desserts und Getränken verwendet. Am Balkan verwendet man Johannisbrotkernmehl seit Jahrzehnten für die Zubereitung eines traditionellen Rogač-Kuchens.

Da li ste znali da rogač skoro i ne sadrži masnoću, ali zato dosta proteina, vitamina i minerala? Također ne sadrži laktozu, gluten ili kofein, ali ima visok sadržaj vlakana i zbog toga pozitivno utiče na funkciju gastrointestinalnog trakta. Svojim slatkim okusom idealna je zamjena za kakao i najčešće se koristi za pripremu kolača, deserta i napitaka ili, kao u ovom slučaju, za tradicionalni kolač od rogača i jabuka.

Sie sind das absolute Must-Have in so ziemlich jedem China-Restaurant. Wusstet ihr aber, dass man gebackene Bananen ganz einfach selbst herstellen kann, ohne exotische Zutaten und Schnickschnack? Das heutige Video ist genau so kurz und einfach wie das Rezept – das Ergebnis allerdings wird eure Erwartungen übertreffen, versprochen!

Pržene banane su apsolutni must-have u kineskim restoranima. Da li ste znali da ih lako možete pripremiti kod kuće i to bez egzotičnih sastojaka? Ovaj video je jednako kratak kao i recept ali će vas rezultat ipak oduševiti – obećajem!

Heute gibt’s das Rezept zu einem absoluten Hit auf allen Partys. Diese Hot Dog Kipferl sind immer als erstes verputzt und zählen zu den Favoriten meiner Kinder. Sie sind nicht nur am ersten Tag weich, sondern bleiben das auch noch 1-2 Tage später. Deswegen bereite ich sie immer in einer größeren Menge zu. Falls ihr mit meinen Watteröllchen zufrieden wart, ist das ebenfalls ein Rezept für euch.

Danas vam donosim recept za hit-kiflice, koje uvijek prve planu na proslavama i koje su favorit naše djece. Nisu samo mekane prvog dana, nego i dan-dva kasnije pa ih zato uvijek pravim u većoj mjeri. Ako ste probali moje pamuk rolnice i bili zadovoljni, i ovo će biti recept po vašem ukusu.

Als wir mal vor langer Zeit auf einer unserer Städtereisen Zimtschnecken bei einer berühmten Zimtschnecken-Kette aßen, wusste ich, irgendwann muss ich die kopieren, egal wie. Ich habe ein paar Anläufe gebraucht, aber jetzt ist es so weit: ich präsentiere euch die besten, luftigsten und saftigsten Zimtschnecken, die ich jemals gebacken habe. Haltet euch an die Angaben im Rezept und die Tipps im Video und diese Zimtschnecken werden euch vom Hocker hauen – versprochen.

Prije nekoliko godina sam na jednom od naših putovanja kroz razne gradove Evrope u jednom poznatom lancu, koji se bavi samo pripremom ove vrste peciva, jela najmekše i u svakom smislu najbolje cimet rolnice. Obećala sam sebi da ću ih kad tad kopirati. Bilo mi je potrebno nekoliko pokušaja ali, here we go, napokon imam čast da vam prezentiram najmekše i najsočnije cimet rolnice ikad. Držite se mjere u receptu i savjeta u videu i napravit ćete rolnice koje će vas oboriti s nogu – obećajem.

Es ist eines der Gerichte, die mein Mann liebt. Ich bin eher der Hühnchenfleisch-Typ, er bevorzugt Rindfleisch, am liebsten in Kombination mit Reis. Dieses Gericht könnt ihr, so wie ich, in einem Dampfdruckgerät zubereiten, zum Beispiel dem Mein Hans von Rommelsbacher, oder ganz klassisch im Topf. Wie es funktioniert seht ihr im Video. Ohne Schnickschnack, schnell und alles aus einem Topf – einfacher geht’s wirklich nicht.

Ovo je jedno od jela, koje moj suprug posebno voli. Ja preferiram piletinu, on govedinu, naročito u kombinaciji sa rižom. Ovo jelo možete pripremiti u (električnom) pretis loncu, npr. Mein Hansu od Rommelsbachera ili u običnom loncu. Kako sve to funkcioniše, pokazala sam vam u videu. Nema nikakvih egzotičnih sastojaka, brzo i iz 1 lonca – stvarno ne može jednostavnije. 

Balkan-Pita hat nichts mit Pita-Brot zu tun. Dabei geht’s am Balkan immer um ein Gericht, das aus Yufka- bzw. Filoteig-Schichten und verschiedenen Füllungen besteht. Den Teig kann man selbst herstellen oder fertig kaufen. Dann geht es noch schneller. Wie man sie mit Käse zubereitet, hab ich euch in meinem Sirnica-Video gezeigt. Außerdem gibt es noch eine Version mit Rauchfleisch und Kartoffeln oder Zucchini. Heute gibt’s die Variante mit Spinat. Ganz einfach, schnell und noch dazu vegetarisch!

Na mom blogu vas čekaju recepti za pitu sa suhim mesom i krompirom, tikvicama i sirom. Svi recepti su namjenjeni zaposlenim osobama, koje imaju želju da naprave pitu ali zbog manjka vremena radije sa gotovim korama. Kao i uvijek, donosim vam recept sa tačnim mjerama za tip-top zeljanicu, koja će se ukućanima sigurno dopasti. U slučaju da niste znali: kod mene vas čeka i recept za domaću maslenicu sa svim mjerama. To je bio prvi recept te vrste na internetu i ujedno je danas osnova za mnoge blogere i kreatore, koji pomoću njega kreiraju svoj sadržaj. Ako tražite pionire i originale – da znate kod koga da navratite ;)