Baklava-Rollen, Baklava-Rosen, Dreiecke mit Pflaumen und Nüssen, Nachtigallnester, Bonbon-Baklava, klassische Baklava, Kokos-Baklava und Hurmasice – alles in Sirup getränkte traditionelle Süßspeisen, doch mein Favorit ist nicht unter ihnen – bis jetzt. Apfel-Baklava oder wie wir sie am Balkan nennen, „jabukovača“, habe ich als Kind geliebt. Während die anderen Kinder sich auf die klassische Baklava geworfen haben, schlich ich um die Backform mit der Jabukovača herum, weil ich nie ein Fan von süßen und schweren Kuchen war. Da kommt eine leichte, weniger süße und erfrischende Baklava-Variante gerade recht. Zumal ich Elma heiße, was auf Türkisch „Apfel“ bedeutet, ist es irgendwie auch kein Wunder, dass gerade das mein liebster traditioneller Kuchen ist. 

Divit baklava, ružice, trokutići sa šljivama i orasima, kadaif, gnijezda slavuja, bonbon baklava, kokos baklava, obična baklava, hurmašice – to su agdali kolači, koje vam trenutno nudim na blogu. Svaki mi je posebno drag ali danas vam donosim recept za mog favorita. Jabukovaču sam još kao dijete posebno voljela. Sva djeca su se bacala na baklavu a ja sam se šunjala oko tepsije sa pitom od jabuka, jer nikad nisam bila ljubitelj slatkih i teških kolača. Zato sam cijenila nju, pomalo slatkastu ali i osvježavajuću jabukovaču. S obzirom da se zovem Elma, ime koje na turskom jeziku znači „jabuka“, na kraju krajeva i nije čudo, što mi je to omiljeni tradicionalni kolač.

Kabsa bezeichnet eine Reihe von verschiedenen Reisgerichten, die zu den traditionell arabischen Gerichten zählen. Ihren Ursprung haben sie möglicherweise im Jemen. Wichtigste Zutaten: Fleisch (Huhn, Lamm, Fisch oder Rind), Reis und Gewürze. Außerdem wird alles mit Mandeln und Rosinen getoppt. Es ist nicht nur eine besonders saftige Reisvariante, sondern auch eine geschmackliche Explosion, die man probiert haben muss.

Kabsa se odnosi na niz različitih jela od riže, koja se broje u tradicionalna arapska jela. Najvjerovatnije potiču iz Jemena. Glavni sastojci su meso (piletina, jagnjetina, riba ili govedina), riža i razni začini. Kao toping se koriste bademi i grožđice. To nije samo posebno sočna varijanta za pripremu riže, nego i eksplozija okusa, koju morate probati.

Diese mürben Kekse mit fruchtiger Füllung findet man in fast jeder Bäckerei in Istanbul. Sie selbst herzustellen, ist nicht schwer und sie stehen dem Original in nichts nach. Ihr braucht hierfür ganz simple Zutaten, die man meist zuhause hat. Das einzige Exotische ist der Topfuntersetzer aus Silikon, der ihnen das besondere Muster verleiht, aber es geht natürlich auch ohne. Meine Arbeitskollegen/innen und Familienmitglieder waren begeistert und fragen, wann ich die nächste Tour Elma-Kekse zubereite :)

Ovi prhki kolačići sa voćnim punjenjem mogu se pronaći u skoro svakoj pekari/slastičarnoj u Istanbulu. Napraviti domaće keksiće, uopšte nije teško a nisu nimalo lošiji od originala. Potrebni su vam vrlo jednostavni sastojci, koje obično imate kod kuće. Jedina egzotična tačka je silikonski podmetač, koji im daje posebnu mustru, ali naravno može i bez njega. Moje radne kolege i kolegice kao i ukućani su bili oduševljeni i stalno pitaju kad će biti nova tura Elminih keksića :)

Was gibt es Besseres als eine gut duftende und wärmende Suppe nach einem langen Fastentag? Die heutige Kombination stammt aus der türkischen Küche und ist eine cremige Vereinigung von Hühnchen und Spinat. Dazu (wer mag) eine scharfe Chili-Sauce, die das ganze abrundet. Für mich ist diese Kombi einfach klasse und kommt deswegen bei uns oft auf den Tisch. Ich bin mir sicher, dass sie euch auch gefallen wird.

Šta je bolje od mirisne supe/čorbe nakon dugog dana posta? Današnja kombinacija potiče iz turske kuhinje. Ona je kremasti spoj piletine i špinata i usavršava se (ko voli) sa ljutim umakom od čilija. Za mene je ovo top-kombinacija, koju nam često pripremam a vjerujem da će se i vama dopasti. 

Einfache und günstige Zutaten, die man meist daheim hat, wenig Arbeit mit der Zubereitung und trotzdem ein perfektes Dessert für euer Fastenbrechen. Süt Helvasi ist ein türkisches Dessert, das auf Basis von Zutaten wie Milch, Mehl und Zucker hergestellt wird. Beim anschließenden Backen im Ofen entsteht an der Oberfläche eine Schicht, die karamellig duftet und schmeckt. 

Jednostavne i jeftine sastojke, koje obično imate kod kuće, jako malo posla oko pripreme a ipak savršen desert za iftar. Süt Helvasi je turski desert napravljen od sastojaka kao što su mlijeko, brašno i šećer. Tajna je u tome da se zapeče u rerni pa tako razvije onaj tipični miris i okus karamela.

Kheer ist ein indischer Milchreis, von dem unzählige Varianten existieren. Unverzichtbar ist die Verwendung von Gewürzen wie Kardamom und Zimt, die ihm ein besonderes Aroma verleihen. In dieser Variante kombiniere ich Reis, Nudeln und Früchte. Auch wenn diese Kombi exotisch klingt – bislang hat jeder Nachschlag verlangt. Damit wäre Kheer für mich das ideale Dessert fürs Fastenbrechen.

Kheer je indijska sutlija, od koje postoje razne varijante. Bitna je upotreba začina kao što je kardamom i cimet, koji joj daju posebnu aromu. U ovoj varijanti kombinujem rižu, tjesteninu i voće. Možda vam to zvuči egzotično, ali vjerujte mi, dosad je svako tražio više od 1 porcije. S time je ovo za mene idealan desert za iftar.

Kein Ramadan ohne Suppen und Eintöpfe – zumindest wenn es nach uns geht. Deswegen stelle ich euch jedes Jahr mehrere Suppen- und Eintopfrezepte aus der türkischen und bosnischen Küche vor, damit euch nicht langweilig wird. Heute steht eine traditionell bosnische Rindsuppe am Menüplan.

Nema ramazana bez supe i čorbe, bar ako mene pitate. Zato s vama svake godine dijelim razne recepte za supe i čorbe iz turske i bosanske kuhinje, kako biste imali što više izbora. Danas vam predstavljam teleću bijelu čorbu.

Carob, was? Carob ist das geröstete und gemahlene Mark der Carob-Früchte. Sie wachsen am Johannisbrotbaum. Carob enthält kaum Fett, jedoch jede Menge Eiweiß, Vitamine und Mineralstoffe. Zudem enthält es keine Laktose, Gluten oder Koffein und wirkt sich durch seinen hohen Anteil an Ballaststoffen positiv auf die Funktion des Magen-Darm-Trakts aus. Mit seinem süßlichen Geschmack ist es ein idealer Ersatz für Kakao und wird meist für die Zubereitung von Kuchen, Desserts und Getränken verwendet. Am Balkan verwendet man Johannisbrotkernmehl seit Jahrzehnten für die Zubereitung eines traditionellen Rogač-Kuchens.

Da li ste znali da rogač skoro i ne sadrži masnoću, ali zato dosta proteina, vitamina i minerala? Također ne sadrži laktozu, gluten ili kofein, ali ima visok sadržaj vlakana i zbog toga pozitivno utiče na funkciju gastrointestinalnog trakta. Svojim slatkim okusom idealna je zamjena za kakao i najčešće se koristi za pripremu kolača, deserta i napitaka ili, kao u ovom slučaju, za tradicionalni kolač od rogača i jabuka.

Sie sind das absolute Must-Have in so ziemlich jedem China-Restaurant. Wusstet ihr aber, dass man gebackene Bananen ganz einfach selbst herstellen kann, ohne exotische Zutaten und Schnickschnack? Das heutige Video ist genau so kurz und einfach wie das Rezept – das Ergebnis allerdings wird eure Erwartungen übertreffen, versprochen!

Pržene banane su apsolutni must-have u kineskim restoranima. Da li ste znali da ih lako možete pripremiti kod kuće i to bez egzotičnih sastojaka? Ovaj video je jednako kratak kao i recept ali će vas rezultat ipak oduševiti – obećajem!

Heute gibt’s das Rezept zu einem absoluten Hit auf allen Partys. Diese Hot Dog Kipferl sind immer als erstes verputzt und zählen zu den Favoriten meiner Kinder. Sie sind nicht nur am ersten Tag weich, sondern bleiben das auch noch 1-2 Tage später. Deswegen bereite ich sie immer in einer größeren Menge zu. Falls ihr mit meinen Watteröllchen zufrieden wart, ist das ebenfalls ein Rezept für euch.

Danas vam donosim recept za hit-kiflice, koje uvijek prve planu na proslavama i koje su favorit naše djece. Nisu samo mekane prvog dana, nego i dan-dva kasnije pa ih zato uvijek pravim u većoj mjeri. Ako ste probali moje pamuk rolnice i bili zadovoljni, i ovo će biti recept po vašem ukusu.

Als wir mal vor langer Zeit auf einer unserer Städtereisen Zimtschnecken bei einer berühmten Zimtschnecken-Kette aßen, wusste ich, irgendwann muss ich die kopieren, egal wie. Ich habe ein paar Anläufe gebraucht, aber jetzt ist es so weit: ich präsentiere euch die besten, luftigsten und saftigsten Zimtschnecken, die ich jemals gebacken habe. Haltet euch an die Angaben im Rezept und die Tipps im Video und diese Zimtschnecken werden euch vom Hocker hauen – versprochen.

Prije nekoliko godina sam na jednom od naših putovanja kroz razne gradove Evrope u jednom poznatom lancu, koji se bavi samo pripremom ove vrste peciva, jela najmekše i u svakom smislu najbolje cimet rolnice. Obećala sam sebi da ću ih kad tad kopirati. Bilo mi je potrebno nekoliko pokušaja ali, here we go, napokon imam čast da vam prezentiram najmekše i najsočnije cimet rolnice ikad. Držite se mjere u receptu i savjeta u videu i napravit ćete rolnice koje će vas oboriti s nogu – obećajem.

Es ist eines der Gerichte, die mein Mann liebt. Ich bin eher der Hühnchenfleisch-Typ, er bevorzugt Rindfleisch, am liebsten in Kombination mit Reis. Dieses Gericht könnt ihr, so wie ich, in einem Dampfdruckgerät zubereiten, zum Beispiel dem Mein Hans von Rommelsbacher, oder ganz klassisch im Topf. Wie es funktioniert seht ihr im Video. Ohne Schnickschnack, schnell und alles aus einem Topf – einfacher geht’s wirklich nicht.

Ovo je jedno od jela, koje moj suprug posebno voli. Ja preferiram piletinu, on govedinu, naročito u kombinaciji sa rižom. Ovo jelo možete pripremiti u (električnom) pretis loncu, npr. Mein Hansu od Rommelsbachera ili u običnom loncu. Kako sve to funkcioniše, pokazala sam vam u videu. Nema nikakvih egzotičnih sastojaka, brzo i iz 1 lonca – stvarno ne može jednostavnije. 

Balkan-Pita hat nichts mit Pita-Brot zu tun. Dabei geht’s am Balkan immer um ein Gericht, das aus Yufka- bzw. Filoteig-Schichten und verschiedenen Füllungen besteht. Den Teig kann man selbst herstellen oder fertig kaufen. Dann geht es noch schneller. Wie man sie mit Käse zubereitet, hab ich euch in meinem Sirnica-Video gezeigt. Außerdem gibt es noch eine Version mit Rauchfleisch und Kartoffeln oder Zucchini. Heute gibt’s die Variante mit Spinat. Ganz einfach, schnell und noch dazu vegetarisch!

Na mom blogu vas čekaju recepti za pitu sa suhim mesom i krompirom, tikvicama i sirom. Svi recepti su namjenjeni zaposlenim osobama, koje imaju želju da naprave pitu ali zbog manjka vremena radije sa gotovim korama. Kao i uvijek, donosim vam recept sa tačnim mjerama za tip-top zeljanicu, koja će se ukućanima sigurno dopasti. U slučaju da niste znali: kod mene vas čeka i recept za domaću maslenicu sa svim mjerama. To je bio prvi recept te vrste na internetu i ujedno je danas osnova za mnoge blogere i kreatore, koji pomoću njega kreiraju svoj sadržaj. Ako tražite pionire i originale – da znate kod koga da navratite ;)

Ischler Törtchen sind eine österreichische Spezialität, die in den 50er-Jahren von der Konditorei Zauner in Bad Ischl kreiert wurde. Ihrem Erfinder, dem deutschen Konditor Richard Kurth, wurde dafür 1958 eine Goldmedaille verliehen. Sie zählen zum Tee- und Weihnachtsgebäck und sind mittlerweile im deutschsprachigen Raum sehr bekannt, aber auch am Balkan (Išleri). Von den Törtchen existieren viele Variantionen. Der Klassiker besteht aus zwei Mürbeteigkreisen mit einer Schokoladencremefüllung. Das Ganze ist mit einer Schoko-Glasur überzogen und für die Deko werden Pistazien verwendet. Mit meiner Schritt-für-Schritt Anleitung gelingen sie auch Anfängern.

Ischler Törtchen ili „Išleri“ su austrijski specijalitet koji je 1950-ih kreirala poslastičarnica Zauner u Bad Ischlu. Njegov izumitelj, njemački konditor Richard Kurth, zbog njega je nagrađen zlatnom medaljom 1958. godine. Oni su dio čajnih i božićnih keksića i vrlo poznati u zemljama njemačkog govornog područja kao i Balkana. Postoji mnogo varijacija Išlera. Klasična se sastoji od dvije polovice prhkog tijesta sa čokoladnim krem filom i sve to biva preliveno čokoladnom glazurom. Za dekoraciju se koriste sjeckane pistacije. Sa mojim detaljnim tutorijalom uspijevaju i početnicima u pripremi keksića.

Jedes Jahr stelle ich euch im Rahmen meines Winterspecials auch das eine oder andere No-Bake Rezept vor. Heuer sind es diese duftenden Spekulatiuskugeln, für die ihr keine Wartezeit und keinen Ofen benötigt. Einfach vermischen, formen und kühlen. Das war’s!

Svake godine vam u sklopu zimskog specijala donosim i jedan no-bake recept. Ove godine su to bombice od poznatog spekulatius keksa. Nema čekanja, pečenja itd. Samo smiksate, formirate i hladite. To je sva mudrost. 

Wusstet ihr, dass Marzipan aus dem Orient stammt und mit den Arabern nach Europa kam? Marzipan war, wie viele Gewürze, Kakao, Kaffee und Zucker lange Zeit nur für Adelige bestimmt, da die Zutaten teuer waren und einen langen Transportweg hatten. Heute habe ich für euch ein Rezept, in dem diese Zutat eine wichtige Rolle spielt, weil sie den Traumstücken ein herrliches Aroma verleiht. 

Da li ste znali da marcipan porijeklom dolazi sa Orijenta i da je u Evropu došao sa Arapima? Marcipan je, kao i mnogi začini, kakao, kafa i šećer, dugo bio namijenjen samo bogatašima, jer su sastojci kao i transport bili jako skupi. Danas vam donosim recept, u kojem upravo ovaj sastojak igra veliku ulogu.

Es wäre untertrieben zu sagen, dass diese Plätzchen auf der Zunge schmelzen. Sie haben eine so besondere Konsistenz, dass sie euch sicher überraschen wird. Der Teig kommt ohne Eier aus, dafür aber mit ganz einfachen Zutaten, die man meist zuhause hat. Kein Mixer, keine Ausstechförmchen usw. Die Zubereitung könnte nicht einfacher sein. Wenn ihr Zimt liebt, dann müsst ihr dieses Rezept ausprobieren.

Malo je reći da se ovi keksići tope u ustima. Imaju tako posebnu teksturu da će vas sigurno iznenaditi. Tijesto ne sadrži jaja i uz to samo jednostavne sastojke, koje većinom imate kod kuće. Nema miksera, modlica za keksiće itd. Priprema ne može biti jednostavnija. Ako ste ljubitelji cimeta, ovaj recept morate isprobati. 

Sie sind überall – Rubine erobern derzeit so ziemlich jede Plätzchen-Rezepte-Gruppe auf Facebook. Darum wollte ich euch mein Rezept mit auf den Weg geben, damit ihr noch eines vom Balkan in eurem Repertoire habt. Eines, das garantiert gelingt. Sie bestehen aus einem knusprigen Mürbeteig, einer Nussfüllung, einem Kokos-Mantel und Klecks roter Marmelade. Mit ihnen hat man schon etwas mehr Arbeit als mit anderen Plätzchen, aber das ist auch nicht irgendein Keks, sondern der Royal unter ihnen und genau so nennen wir ihn zuhause aus. Royal Rubin.

Oni su bukvalno svuda - rubini su trenutno u mnogim grupama na FBu (na temu keksića) u trendu. Zato sam htjela da svoj recept dodam u vaš repertoar, još jedan Balkanski klasik u nizu. Recept za koji vam garantujem da uspijeva. Rubini se sastoje od prhkog tijesta, fila od orašastih plodova, „mantila“ od kokosa i crvene tufnice od marmelade. Da, za njih vam je potrebno malo više vremena, ali ovo nije bilo koji keks, nego kralj među keksićima, i upravo tako ga kod kuće i zovemo - Royal Rubin. 

Knusper Knusper Knäuschen, wer knuspert an meinem Häuschen…pardon, meinem Brot? Heute ist ein italienisches Rezept an der Reihe und ich kann euch sagen, es wird euch nicht enttäuschen. Warum? Nur 5 Zutaten, kein Kühlen des Teiges, Eiweißverwertung, seeehr lange haltbar und so knusprig, dass ihr sie nicht überall essen könnt, weil die Lautstärke beim Reinbeißen für Aufsehen sorgt. Ich sag’s nur dazu, weil ich sie ungern teile... 

Hršće li hršće! Danas je na redu jedan italijanski recept i mogu vam reći da vas neće razočarati. Zašto? Samo 5 sastojaka, bez hlađenja tijesta, odličan recept za upotrebu bjelanaca, keksići traju jaaako dugo i toliko su hrskavi da ih ne možete jesti svuda, jer kad zagriznete toliko su glasni da će se svi okrenuti i tražiti da ih probaju. Samo vam kažem, jer ja ne volim da ih dijelim...

Die Quitte ist vielerorts fast schon ausgestorben. Dabei haben unsere Großmütter sie geschätzt, weil sie besonders vielseitig ist. Sie ist weder Apfel noch Birne und wächst auf Bäumen. Typisch sind ihr herrlicher Duft, die gelbe Farbe und ihr weicher Flaum. Geerntet wird sie im späten Oktober. Dabei kennt man sie schon seit 4000 Jahren und nannte sie unter anderem „Wollapfel“. In der Medizin wurde sie bei Magen-Darm-Problemen und Fieber eingesetzt, da sie Vitamin C, Vitamin E, B1, B6, Kalium, Magnesium und Kupfer enthält. Sie enthält viel Pektin und Amygdalin. Dies tut unserem Darm gut und hilft, den Cholesterinspiegel zu senken. Außerdem lindert sie Entzündungen der Haut. Man kann im Grunde alles von der Quitte verwenden, von der Schale bis zu den Kernen und wie das geht, zeige ich euch im Video.

Dunja je nažalost, naročito na njemačkom govornom području, skoro izumrla. Naše nene/bake su je cijenile jer je svestrana voćka. Nije ni jabuka ni kruška i raste na drveću. Njen predivan miris, žuta boja i mekane dlačice su tipične za nju. Bere se krajem oktobra a poznata je već 4.000 godina i dobijala je imena poput "jabuka od vune". U medicini se koristila za gastrointestinalne probleme i groznicu jer sadrži vitamin C, vitamin E, B1, B6, kalijum, magnezijum i bakar. Sadrži puno pektina i amigdalina, što je dobro za crijeva i potpomaže snižavanje holesterola. Osim toga ublažava upale kože i pomaže kod akni. U suštini je možete u potpunosti iskoristiti, od ljuske do sjemenki, a kako se to radi, pokazat ću vam u videu.